대파 듬뿍! 사 먹는 것보다 맛있는 '진득한 떡볶이' 비법[cite: 2]

집에서 만들면 왜 밖에서 파는 것처럼 묵직하고 진한 맛이 안 날까요? 오늘은 대파 파기름과 점성 조절로 완성하는 레시피를 소개합니다.[cite: 2]

1. 맛의 핵심: 왜 대파와 밀떡인가요?[cite: 2]

맛있는 떡볶이의 조건은 감칠맛과 떡에 소스가 딱 붙어있는 농도입니다.[cite: 2]

• 대파: 기름에 볶아 향미유를 만들면 소스에 깊은 바디감을 줍니다.[cite: 2]
• 밀떡: 쌀떡보다 전분이 많이 나와 국물을 자연스럽게 걸쭉하게 만들어줍니다.[cite: 2]

2. 재료 준비 (2인분 기준)[cite: 2]

• 주재료: 밀떡 300g, 사각 어묵 150g, 대파 150g, 삶은 계란 4개[cite: 2]
• 양념장: 고추장 2, 고춧가루 1, 설탕 1, 진간장 1, 참치액 0.5, 올리고당 1 (비율 기준)[cite: 2]

3. 요리 순서: 단계별 핵심 포인트[cite: 2]

Step 1. 저온에서 시작하는 파기름[cite: 2]

팬에 기름을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣습니다. 중불에서 파가 노릇해질 때까지 볶아 향을 기름에 녹여냅니다.[cite: 2]

Step 2. 고추기름으로 색과 맛 입히기[cite: 2]

불을 끄고 고춧가루를 넣어 잔열로 볶습니다. 고춧가루가 타지 않게 기름에 녹아나게 하는 것이 비결입니다.[cite: 2]

Step 3. 육수와 떡의 만남[cite: 2]

물과 양념을 넣고 끓어오르면 밀떡과 어묵을 넣습니다. 국물이 걸쭉해질 때까지 약 7~10분간 졸여줍니다.[cite: 2]

Step 4. 윤기 더하기[cite: 2]

마지막에 불을 끄고 올리고당을 둘러 반짝이는 윤기를 완성합니다.[cite: 2]

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